keşkek
Keşkek
Keşkek, genellikle önemli günlerde, et ile birlikte sunulan bir yemektir. Yapım aşaması zahmetli olduğu için günlük öğünlere pek dahil edilmeyen, önemli bir misafir geldiği zamanlarda tercih edilen keşkeği küçüklüğümden beri çok severim.
Bir iki ay kadar önce, annemle konuşurken yeni öğrendiği bir tarifi verdi. Aslında tarif eski de, annem ,anneannemden yeni alabilmiş. Bu yeni tarifin yapım süresinin uzun olmasına rağmen yapılışının kolay olduğunu görünce hemen denedim.
İlk denemede zamanı ayarlayamadığım ve tarifi eksik hatırladığım için keşkek yerine fazla kaynamış buğday elde edebildim. Annemle telefonda tarif üzerinden bir iki defa daha geçtikten sonra, yeterli zamanı da ayırınca resimde görünen lezzet ortaya çıktı.
Bu tarifin, gördüğüm diğer keşkek tariflerinden farkı, pişme aşamasında hiç karıştırılmaması ve sürekli soğuk su eklenmesi. Zaten tarifi kolay kılan da bu. Tarifin kötü tarafı ise hazırlanmasının yaklaşık 24 saat sürmesi. Kısaca yemeğe bir misafiriniz gelecekse bir gün önceden ocağa koyun, siz diğer işlerinizle uğraşırken o kendi kendine pişsin.
Malzemeler:
2 bardak keşkeklik buğday
1 kaşık tereyağı
1 kaşık sıvı yağ
orta boy soğan
tuz
Yapılışı:
Buğdayı ılık su ile yıkayın. Bir tencereye yağları ve buğdayı koyup 6-7 dakika kadar kavurun. Soyduğunuz soğanı bütün olarak tencereye koyun.
Buğday yüzeyini bir parmak aşacak miktarda soğuk suyu da ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakın.
Su buharlaşıp buğday seviyesinin altına indikçe ilk baştaki miktara tamamlayacak kadar soğuk suyu ilave edin.
Buğday, dördüncü defa eklediğiniz suyu da çektikten sonra altını kapatıp 10-12 saatliğine dinlenmeye bırakın.
Dinlenme aşamasından sonra buğday yüzeyini kaplayacak kadar soğuk su ilave edip kısık ateşte pişirme işlemlerine devam edin. 4-5 defa daha su ilave edip kaynattıktan sonra (yeterince yumuşadığını düşündüğünüzde) ocağı kapatıp tenceredekileri mikser yardımıyla çırpın.
Eğer seviyorsanız tereyağının içinde kuru kırmızı biber kızartıp keşkeğin üzerine dökerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Notlar:
1. Pişme aşamaları 5'er saatten yaklaşık 10 saat kadar sürüyor. Saatleri son pişirdiğimde edindiğim tecrübeye dayanarak veriyorum. Annemin orjinal tarifinde saatler belirtilmemişti.
2. Dinlenme aşamasından sonra ilk eklediğiniz su yüzeyde uzun bir süre kalabilir. Karıştırmak yerine tencereyi hafif sallayarak buğdayların altına su gitmesini sağlayabilirsiniz.
3. Pişme aşamasında, tencereye bir parça et ilave edip mikserle çırpmadan önce almanız lezzeti artıracaktır.
alıntıdır
Konu: selamlar
Dün gece yine yalnızdım
Sokağa çıktım
Ve kendime bir çiçek aldım
Kendim almamış gibi yürüdüm sokaklarda
Ve yalnız değilmişim gibi düşündüm
Ama her gece gibi
Dün gece de yalnızdım
Ve kendime bir çiçek aldım
Bir saat geri alınmış saatler
Ben geri almadım
Ve bir saat daha yalnız kalmadım
Bir masaya oturdum
İki çay ısmarladım
Ben içtim
sen soğuttun
sana söyleyeceğim her şeyi yuttum
çok dert etmedim
çünkü yoktun
dün gece yine yalnızdım
rahat ağladım
yokluğundan gizlemedim gözyaşlarımı
ve lambaları hiç karartmadım
dün gece
her gece gibi yalnızdım
sokağa çıktım
ve kendime bir çiçek aldım
sen sandım
Koklamadım.
alıntıdır
***
masmavi gülleri bırakıp gidiyorum . dostumun elleri gülsüz,yüreği sevgisiz,yüzü gülücüksüz kalmasın... hayırlı akşamlar , hayırlı cumalar diliyorum..sevgiyle
Bağlantı »
Konu: Slm
Çok severim ama kendim yapmayı hiç denemedim.Ellerinize sağlık görüntü süpeeeeer olmuş.
Bağlantı »
Konu: merhaba canım
ellerine sağlık çok güzel olmuştur eminim yapılışı değilde pişirmesi zor bundada..iyi günler
Bağlantı »
Konu: ,,
elerine saglik canim harika gorunuyor afiyet olsun
Bağlantı »